Le but du projet Madre Sierra Products est de valoriser les produits gourmet issus de systèmes forestiers durables, tels que la foresterie analogique, les jardins agroforestiers durables, les forêts comestibles, etc., ainsi que les les savoirs traditionnels des femmes rurales.

Madre Sierra Products a été créé autour de l'importation d'un premier lot de café très spécial pour Fleur : le Café de La Cuesta, de Jalisco, au Mexique. Ce café 100% arabica est produit à l'ombre d'une forêt primaire et protégée, à plus de 1750 mètres d'altitude. Chaque grain a été soigneusement sélectionné selon des critères personnalisés et exigeants, garantissant sa qualité depuis la culture jusqu'au séchage.

Au-delà de l'offre de cafés de spécialité, sélectionnés et torréfiés par ses soins, Fleur s'engage par amour et par respect envers les forêts et les femmes rurales ainsi que les familles impliquées dans l'approvisionnement de ses cafés.

Depuis que nous avons épuisé notre grand lot de café familial de La Cuesta à l'automne 2022, nous avons eu la chance de collaborer avec plusieurs fournisseurs de cafés de spécialité de divers horizons : Colombie (plusieurs régions), Éthiopie (Guji), Sri Lanka (Kandy), Équateur (Zamora), Mexique (Chiapas, Veracruz) et Honduras (Octopeque).

Tous ces cafés, sélectionnés dans des fermes familiales et forestières, certains produits et sélectionnés spécialement par des femmes réunies en coopératives, sont une source d'inspiration et d'apprentissage.

C'est un véritable honneur et plaisir d'accéder à des matières premières exceptionnelles et de contribuer à valoriser le travail de ces productrices et producteurs.

Les Serra de Tramuntana, sur l'île de Majorque, en Espagne, offre un paysage bioculturel d'une grande richesse.

Tout au long d'une histoire culturelle et agraire inspirée par une multitude de civilisations, ces montagnes au bord de la mer ont vu s'installer des cultures séparées par des murs de pierre typiques, des systèmes d'irrigation avec de l'eau de montagne pour faire face aux sécheresses et des arbres fruitiers tels que les oliviers, les caroubiers, les amandiers, les agrumes et plus encore.

Cet agroforesterie mérite d'être préservée et valorisée. La préservation de cet environnement a inspiré la création de produits et saveurs uniques. Notre initiative a été fondée avec le désir d'exploiter les ressources forestières et arboricoles non ligneuses de saison, tout comme le font les familles de la région de La Cuesta au Mexique, d'où provient notre café. Avec un grand respect et une grande admiration pour les recettes des grands-mères, notre gamme de confitures et de conserves, proposée en éditions limitées, est devenue célèbre dans les épiceries fines et les marchés.

Les fruits ou légumes que nous utilisons proviennent principalement des fermes arboricoles de Estellencs et Banyalbufar et parfois, en cas d'imprévus de récolte, d'autres villages de la Serra de Tramuntana et de certaines fermes de «Pla de Mallorca». Il est primordial qu'ils proviennent toujours de producteurs connus et conscients. Nous traitons directement avec les propriétaires de fermes et les agriculteurs et sélectionnons des produits écologiques avec ou sans certification selon leur méthode de travail.

De janvier à décembre, voici les conserves végétales agroforestières de la Serra de Tramuntana qui sortent de la cuisine de Madre Sierra Products!