Café


Descubre la variedad de produits et saveurs que ofrece Madre Sierra, donde nuestro Café natural y sostenible, «Café La Cuesta», es una joya, fruto de una gran historia de pasión por los bosques y de sonoridad.

Se trata de un micro lote de café de Bosque, 100% arábica y seleccionado en una parcela establecida hace más de 80 años en el corazón de la Sierra Madre (Jalisco, México), bajo la sombra de un bosque primario, a un altitud de 1550 m.

Es parte de nuestra selección de Productos y Sabores en Madre Sierra, con café seleccionado y cosechado por familiares y vecinos de dos mujeres productoras. Ellas son de las pocas activas en la caficultura de la zona, más allá de simplemente recolectar el café.

Cosecha del Café La Cuesta

Este café se cosecha a mano en temporada seca en los cafetales de La Cuesta, localité de la commune de Talpa de Allende.

Il est transporté à dos de mules para ser extendido en patios para ser secado al sol con toda la pulpa de la fruta, similar a una cereza. Este proceso, llamado el proceso «consommation locale.», es tradicional y auténtico, antes destinado al consumo local. Madre Sierra Products lo valora y lo ofrece para la degustación.

 

Madre Sierra Products está comprometida directamente con las productoras de este café. Compramos un lote de café vert, descascarado justo antes de su envío a Espagne. Le prix d'achat se decide según los precios de la región y el trabajo adicional de selección y preparación

Estos precios suelen ser más altos que en autres régions exportadoras de café, ya que están est une localité isolée de los circuitos comerciales de café como Veracruz, Oaxaca o Chiapas, por ejemplo.

Productora México

Al tratar directamente con las productrices,, Madre Sierra Products se encarga de toda la logística de importación y consolidación de su propio lote. Esto no le permite disfrutar de las mismas ventajas económicas que los grandes negociantes. Sin embargo, garantiza nuestra independencia y un control óptimo de toda la cadena de valor.

Flor y el Café de La Cuesta

C'est au cœur de la région de la Serra de Tramuntana, sur l'île de Majorque, España, Madre Sierra Products tiene su petite unité de transformation artisanale.

Nous torréfions este délicieux café con amour et de soin, cada semana. El resultado es un tueste de café que refleja nuestro inmenso trabajo de formación continua, transmitiendo el aromatique y el amor al grain de café..

Ofrecemos a nuestros clientes un café authentique et fresco para su degustación.

Torréfaction medium définie, mais aussi brune ou light medium si demande spécifique,, ofrece una bebida suave, con cuerpo y notas de cacao, almendras, miel y frutos rojos.

Café en mano
Café

Confifures et Conserves

Les Serra de Tramuntana, en la Isla de Majorque, España, ofrece un paisaje biocultural de una gran riqueza.

Tout au long d'une histoire culturelle et agraire inspirée par une multitude de civilisations, ces montagnes au bord de la mer ont vu s'installer des cultures séparées par des murs de pierre typiques, des systèmes d'irrigation avec de l'eau de montagne pour faire face aux sécheresses et des arbres fruitiers tels que les oliviers, les caroubiers, les amandiers, les agrumes et plus encore.

Cet agroforesterie mérite d'être préservée et valorisée. La préservation de cet environnement a inspiré la création de produits et saveurs uniques. Notre initiative a été fondée avec le désir d'exploiter les ressources forestières et arboricoles non ligneuses de saison, tout comme le font les familles de la région de La Cuesta au Mexique, d'où provient notre café. Avec un grand respect et une grande admiration pour les recettes des grands-mères, notre gamme de confitures et de conserves, proposée en éditions limitées, est devenue célèbre dans les épiceries fines et les marchés.

Les fruits ou légumes que nous utilisons proviennent principalement des fermes arboricoles de Estellencs et Banyalbufar et parfois, en cas d'imprévus de récolte, d'autres villages de la Serra de Tramuntana et de certaines fermes de «Pla de Mallorca». Il est primordial qu'ils proviennent toujours de producteurs connus et conscients. Nous traitons directement avec les propriétaires de fermes et les agriculteurs et sélectionnons des produits écologiques avec ou sans certification selon leur méthode de travail.

De janvier à décembre, voici les conserves végétales agroforestières de la Serra de Tramuntana qui sortent de la cuisine de Madre Sierra Products!

Confiture et Conserve de Cerise

Mermeladas y Conservas Madre SIerra Products

Confiture de Prune

Confiture de Figues

Amandes et Caroubes Torréfiées et Moulues

Et bien d'autres!

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Et bien d'autre épices et compléments de Forêt Comestibles et Analogues de nos partenaires à retrouver dans notre boutique!

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