Café


Découvrez la variété de produits et saveurs proposée par Madre Sierra, où notre Café naturel et durable, «Café La Cuesta»Notre café naturel et conscient, " Café La Cuesta", est un joyau, fruit d'une grande histoire de passion pour les forêts et de sonorité.

Il s'agit d'un micro-lot de café de forêt, 100% arabica, sélectionné sur une parcelle établie il y a plus de 80 ans au cœur de la Sierra Madre (Jalisco, Mexique), à l'ombre d'une forêt primaire, à une altitude de 1550 mètres.

Il fait partie de notre sélection de Produits et Saveurs chez Madre Sierra, avec du café sélectionné et récolté par des membres de la famille et des voisins de deux femmes productrices. Elles font partie des rares actives dans la culture du café dans la région, allant au-delà de la simple récolte du café.

Cosecha del Café La Cuesta

Ce café est récolté à la main pendant la saison sèche dans les plantations de La Cuesta, localité de la commune de Talpa de Allende.

Il est transporté à dos de mules pour être étendu sur des patios et séché au soleil avec toute la pulpe du fruit, similaire à une cerise. Ce processus, appelé le processus de"consommation locale", est traditionnel et authentique, autrefois destiné à la consommation locale. Madre Sierra Products le valorise et le propose à la dégustation.

 

Madre Sierra Products est directement engagée auprès des productrices de ce café. Nous achetons un lot de café vert, décortiqué juste avant son envoi en Espagne. Le prix d'achat est décidé selon les prix de la région et le travail supplémentaire de sélection et de préparation.

Ces prix sont généralement plus élevés que dans autres régions exportatrices de café, car elles se trouvent dans une localité isolée des circuits commerciaux du café, comme Veracruz, Oaxaca ou Chiapas, par exemple.

Productora México

En traitant directement avec les productrices,, Madre Sierra Products gère toute la logistique d'importation et de consolidation de son propre lot. Cela ne nous permet pas de bénéficier des mêmes avantages économiques que les grands négociants. Cependant, cela garantit notre indépendance et un contrôle optimal de toute la chaîne de valeur.

Flor y el Café de La Cuesta

Au cœur de la Serra de Tramuntana, sur l'île de Majorque, en Espagne, Madre Sierra Products possède sa petite unité de transformation artisanale.

Nous torréfions ce délicieux café avec amour et de soinchaque semaine. Le résultat est une torréfaction de café qui reflète notre immense travail de formation continue, transmettant  l'aromatique et l'amour du grain de café..

Nous offrons à nos clients un café authentique et frais pour leur dégustation.

Torréfaction medium définie, mais aussi brune ou light medium si demande spécifique,il offre une boisson douce, corsée et aux notes de cacao, d'amandes, de miel et de fruits rouges..

Café en mano
Café

Confitures et Conserves

Les Serra de Tramuntana, sur l'île de Majorque, en Espagne, offre un paysage bioculturel d'une grande richesse.

Tout au long d'une histoire culturelle et agraire inspirée par une multitude de civilisations, ces montagnes au bord de la mer ont vu s'installer des cultures séparées par des murs de pierre typiques, des systèmes d'irrigation avec de l'eau de montagne pour faire face aux sécheresses et des arbres fruitiers tels que les oliviers, les caroubiers, les amandiers, les agrumes et plus encore.

Cet agroforesterie mérite d'être préservée et valorisée. La préservation de cet environnement a inspiré la création de produits et saveurs uniques. Notre initiative a été fondée avec le désir d'exploiter les ressources forestières et arboricoles non ligneuses de saison, tout comme le font les familles de la région de La Cuesta au Mexique, d'où provient notre café. Avec un grand respect et une grande admiration pour les recettes des grands-mères, notre gamme de confitures et de conserves, proposée en éditions limitées, est devenue célèbre dans les épiceries fines et les marchés.

Les fruits ou légumes que nous utilisons proviennent principalement des fermes arboricoles de Estellencs et Banyalbufar et parfois, en cas d'imprévus de récolte, d'autres villages de la Serra de Tramuntana et de certaines fermes de «Pla de Mallorca». Il est primordial qu'ils proviennent toujours de producteurs connus et conscients. Nous traitons directement avec les propriétaires de fermes et les agriculteurs et sélectionnons des produits écologiques avec ou sans certification selon leur méthode de travail.

De janvier à décembre, voici les conserves végétales agroforestières de la Serra de Tramuntana qui sortent de la cuisine de Madre Sierra Products!

Confiture et Conserve de Cerise

Mermeladas y Conservas Madre SIerra Products

Confiture de Prune

Confiture de Figues

Amandes et Caroubes Torréfiées et Moulues

Et bien d'autres!

Acheter Confitures et Conserves!

Et bien d'autre épices et compléments de Forêt Comestibles et Analogues de nos partenaires à retrouver dans notre boutique!

Voir Produits
fr_FRFR
es_ESES fr_FRFR
Aller au contenu principal