Nuestro Café natural y sostenible, «Café La Cuesta», es una joya, fruto de una gran historia de pasión por los bosques y de sonoridad.

Se trata de un micro lote de café de Bosque, 100% arábica y seleccionado en una parcela establecida hace más de 80 años en el corazón de la Sierra Madre (Jalisco, México), bajo la sombra de un bosque primario, a un altitud de 1550 m.

Café seleccionado y cosechado por familiares y vecinos de dos mujeres productoras. Son de las pocas activas en cafetalera de la zona más allá que del corte del café.

Este café, se cosecha a mano en temporada seca en los cafetales de La Cuesta, comunidad del municipio de Talpa de Allende.

Se transporta sobre mulas para ser extendido en patios para ser secado al sol, con toda la pulpa de la fruta, parecida a una cereza. Este proceso es llamado, el proceso «natural». Proceso tradicional y auténtico, anteriormente destinado al consumo local solamente, y que Madre Sierra Products decidió valorar y ofreceros a la degustación.

Madre Sierra Products, directamente comprometida con las productoras de este café, compra un lote de café verde, descascarado al último momento antes de su envío para España. El precio está decidido por las productoras acuerdo a los precios que se dan en la región y al trabajo adicional de selección y preparación diferente para nosotros.

Precios que suelen ser más altos que en las otras regiones exportadoras de café, por estar aislados de los circuitos y rutas de comercio de café como Veracruz, Oaxaca o Chiapas, por ejemplo.

Al tratar directamente con las productoras, Madre Sierra Products se encarga de toda la logística de importación y consolidación de su propio lote, lo que no le permite tratar con las mismas ventajas económicas que grandes negociantes, pero que al menos garantiza nuestra independencia y un control óptimo de toda la cadena de valor.

En el corazón de la Serra de Tramuntana, en la isla de Mallorca, España, donde Madre Sierra Products tiene establecida su pequeña fábrica artesanal.

Tostamos sútilmente este delicioso café con mucho amor y cuidado, cada semana. El Tueste de este café es el resultado de un inmenso trabajo de formación continua apasionante, que nos permite transmitir todo el aroma y el amor posible al grano.

Así ofrecemos a nuestros clientes y paladares finos, un café auténtico y de los más frescos y gourmet posible para su degustación en la taza.

Tostado medio oscuro a ligero según pedidos específicos, que ofrece una bebida suave, con cuerpo y notas de cacao, almendras, miel y frutos rojos.

La Serra de Tramuntana en la Isla de Mallorca, España, ofrece un paisaje biocultural de una gran riqueza.

A lo largo de una historia cultural y agraria inspirada por una multitud de civilizaciones, estas montañas a la orilla del mar, vieron instalarse cultivos en terrazas, separados por muros de piedras típicos, sistemas de riego con agua de montaña con sequías y árboles frutales tales como olivos, algarrobos, almendros, cítricos y más.

Un verdadero mosaico agroforestal que merece ser mantenido y valorado. Madre Sierra Products se fomentó a partir del deseo de procesar y aprovechar todas los recursos forestales y arbóreos no maderables de temporada, tal como lo hacen las familias en la región de La Cuesta en México, de donde nos proviene el café. Con un gran respeto y una infinita admiración a las recetas de las abuelas, la carta de mermelada y conservas que ofrecemos en ediciones limitadas ya se ha hecho su fama en tiendas Gourmet y en los mercadillos.

La fruta o verdura que utilizamos, proviene principalmente de las fincas arbóreas de Estellencs y Banyalbufar y a veces según imprevistos de cosecha, de otros pueblos de la Serra de Tramuntana y algunas fincas del «Pla de Mallorca». Es primordial que siempre sean de productores conocidos y conscientes. Tratamos con los dueños de fincas y agricultores directamente siempre que se puede y seleccionamos productos ecológicos con o sin certificados cuando sabemos cómo lo trabajan.

¡De Enero a Diciembre, estas son las conservas vegetales agroforestales de la Serra de Tramuntana que salen de la cocina de Madre Sierra Products!