El propósito del proyecto Madre Sierra Products, es valorar los productos gourmet originarios de sistemas de bosques sostenibles, como por ejemplo en forestería análoga, en los jardines agroforestales sostenibles, los bosques comestibles, etc., así como los saberes tradicionales de las mujeres rurales.

Madre Sierra Products se ha creado en torno a la importación de un primer lote de café muy especial para Fleur: el Café de La Cuesta, de Jalisco, México. Este café 100% arábica se produce bajo la sombra de un bosque primario y protegido, a más de 1750 metros de altitud. Cada grano se ha seleccionado cuidadosamente según criterios personalizados y exigentes, garantizando su calidad desde el cultivo hasta el secado.

Más allá que ofrecer unos cafés de especialidad, de selección y tueste propio, Fleur apuesta por el amor y el cuidado respetuoso de los Bosques y de las Mujeres rurales y familias involucradas en el subministro de sus cafés.

Desde que nos quedamos sin nuestro gran lote de café familiar de La Cuesta en otoño 2022, hemos tenido la fortuna de colaborar con varios proveedores de cafés de especialidad de diversos orígenes: Colombia (varias regiones), Etiopía (Guji), Sri Lanka (Kandy), Ecuador (Zamora), México (Chiapas, Veracruz) y Honduras (Octopeque).

Todos estos cafés seleccionados en fincas familiares, en forestales, algunos especialmente producidos y seleccionados por mujeres unidas en cooperativas son una fuente de inspiración y aprendizaje.

Es un verdadero honor y placer acceder a materias primas excepcionales y contribuir a dar valor al trabajo de estas productoras y productores.

La Serra de Tramuntana, en la Isla de Mallorca, España, ofrece un paisaje biocultural de una gran riqueza.

A lo largo de una historia cultural y agraria inspirada por una multitud de civilizaciones, estas montañas a la orilla del mar, vieron instalarse cultivos en separadas por muros de piedras típicos, sistemas de riego con agua de montaña con sequías y árboles frutales como olivos, algarrobos, almendros, cítricos y más.

Este mosaico agroforestal merece ser mantenido y valorado. La preservación de este entorno ha inspirado la creación de productos y sabores únicos. Nuestra iniciativa se fundó con el deseo de aprovechar los recursos forestales y arbóreos no maderables de temporada, al igual que lo hacen las familias en la región de La Cuesta en México, de donde nos proviene el café. Con un gran respeto y admiración por las recetas de las abuelas, nuestra carta de mermelada y conservas, ofrecida en ediciones limitadas, ha ganado fama en tiendas gourmet y mercadillos.

La fruta o verdura que utilizamos, proviene principalmente de las fincas arbóreas de Estellencs y Banyalbufar y a veces, según imprevistos de cosecha, de otros pueblos de la Serra de Tramuntana y algunas fincas del «Pla de Mallorca». Es primordial que siempre sean de productores conocidos y conscientes. Tratamos directamente con los dueños de fincas y agricultores y seleccionamos productos ecológicos con o sin certificados según su método de trabajo.

¡De enero a diciembre, estas son las conservas vegetales agroforestales de la Serra de Tramuntana que salen de la cocina de Madre Sierra Products!