El Café


Descubre la variedad de productos y sabores que ofrece Madre Sierra, donde nuestro Café natural y sostenible, «Café La Cuesta», es una joya, fruto de una gran historia de pasión por los bosques y de sonoridad.

Se trata de un micro lote de café de Bosque, 100% arábica y seleccionado en una parcela establecida hace más de 80 años en el corazón de la Sierra Madre (Jalisco, México), bajo la sombra de un bosque primario, a un altitud de 1550 m.

Es parte de nuestra selección de Productos y Sabores en Madre Sierra, con café seleccionado y cosechado por familiares y vecinos de dos mujeres productoras. Ellas son de las pocas activas en la caficultura de la zona, más allá de simplemente recolectar el café.

Cosecha del Café La Cuesta

Este café se cosecha a mano en temporada seca en los cafetales de La Cuesta, comunidad del municipio de Talpa de Allende.

Se transporta sobre mulas para ser extendido en patios para ser secado al sol con toda la pulpa de la fruta, similar a una cereza. Este proceso, llamado el proceso «natural», es tradicional y auténtico, antes destinado al consumo local. Madre Sierra Products lo valora y lo ofrece para la degustación.

 

Madre Sierra Products está comprometida directamente con las productoras de este café. Compramos un lote de café verde, descascarado justo antes de su envío a España. El precio se decide según los precios de la región y el trabajo adicional de selección y preparación

Estos precios suelen ser más altos que en otras regiones exportadoras de café, ya que están aislados de los circuitos comerciales de café como Veracruz, Oaxaca o Chiapas, por ejemplo.

Productora México

Al tratar directamente con las productoras, Madre Sierra Products se encarga de toda la logística de importación y consolidación de su propio lote. Esto no le permite disfrutar de las mismas ventajas económicas que los grandes negociantes. Sin embargo, garantiza nuestra independencia y un control óptimo de toda la cadena de valor.

Flor y el Café de La Cuesta

En el corazón de la Serra de Tramuntana, en la isla de Mallorca, España, Madre Sierra Products tiene su pequeña fábrica artesanal.

Tostamos este delicioso café con amor y cuidado, cada semana. El resultado es un tueste de café que refleja nuestro inmenso trabajo de formación continua, transmitiendo el aroma y el amor al grano.

Ofrecemos a nuestros clientes un café auténtico y fresco para su degustación.

Tostado medio oscuro a ligero según pedidos específicos, ofrece una bebida suave, con cuerpo y notas de cacao, almendras, miel y frutos rojos.

Café en mano
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Conservas y Mermeladas

La Serra de Tramuntana, en la Isla de Mallorca, España, ofrece un paisaje biocultural de una gran riqueza.

A lo largo de una historia cultural y agraria inspirada por una multitud de civilizaciones, estas montañas a la orilla del mar, vieron instalarse cultivos en separadas por muros de piedras típicos, sistemas de riego con agua de montaña con sequías y árboles frutales como olivos, algarrobos, almendros, cítricos y más.

Este mosaico agroforestal merece ser mantenido y valorado. La preservación de este entorno ha inspirado la creación de productos y sabores únicos. Nuestra iniciativa se fundó con el deseo de aprovechar los recursos forestales y arbóreos no maderables de temporada, al igual que lo hacen las familias en la región de La Cuesta en México, de donde nos proviene el café. Con un gran respeto y admiración por las recetas de las abuelas, nuestra carta de mermelada y conservas, ofrecida en ediciones limitadas, ha ganado fama en tiendas gourmet y mercadillos.

La fruta o verdura que utilizamos, proviene principalmente de las fincas arbóreas de Estellencs y Banyalbufar y a veces, según imprevistos de cosecha, de otros pueblos de la Serra de Tramuntana y algunas fincas del «Pla de Mallorca». Es primordial que siempre sean de productores conocidos y conscientes. Tratamos directamente con los dueños de fincas y agricultores y seleccionamos productos ecológicos con o sin certificados según su método de trabajo.

¡De enero a diciembre, estas son las conservas vegetales agroforestales de la Serra de Tramuntana que salen de la cocina de Madre Sierra Products!

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Y más especies y complementos de Bosques de nuestras colaboradoras!

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