Café de Bosque «El Triunfo Verde», Chiapas, MEXICO

Descripción

La vida es una aventura y este año nos enfrentamos a cambios y novedades! Al quedarnos en la incapacidad de comprar el café de nuestra comadre Verónica Savalza en La Cuesta, México (por motivos de lluvias imprevistas en plena cosecha!), descubrimos un nuevo proyecto de mujeres y café!

Pero, con este nuevo lote de Café de Bosque, certificado orgánico, volvemos al menos a conectar con nuestra tan estimada Sierra Madre !

Esta vez nuestros nuevos proveedores de Cafés de Bosque y de comercio justo,ubicados en Francia, Saldac (SALDAC propose des produits originaux et tous issus du commerce équitable) nos enamoraron del proyecto de la cooperativa Triunfo Verde, de Chiapas, México.

La reserva de la biosfera del Triunfo, en la Sierra Madre Sur, es una área federal protegida establecida desde 1990 con el fin de proteger la biodiversidad endémica y el bosque de niebla característico de esta región.

La cooperativa Triunfo Verde, ubicada en la región de Soconusco reúne 420 productoras y productores de café, cultivado bajo la sombra de este bosque protegido. El objetivo, valorar sus cafés de cultivo orgánico y sostenible ofreciendo la mejor calidad de selección y proceso para ser evaluado como café de especialidad (85puntos SCA). Con los beneficios de la comercialización de su café, la cooperativa financia programas de educación ambiental, así que diferentes programas sociales, ambientales , o de equidad y genero. Visita su página aquí :Triunfo Verde.

Un café lavado, mezcla de diferentes variedades arábica, de altura, con una acidez intensa, un aroma floral y un sabor achocolatado y especiado.