{"id":745,"date":"2020-05-18T16:10:34","date_gmt":"2020-05-18T14:10:34","guid":{"rendered":"http:\/\/madresierraproducts.com\/?page_id=745"},"modified":"2024-05-20T14:09:01","modified_gmt":"2024-05-20T12:09:01","slug":"productos-y-sabores","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/madresierraproducts.com\/fr\/produits-et-saveurs\/","title":{"rendered":"Produits et Saveurs"},"content":{"rendered":"

Caf\u00e9<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Le but du projet Madre Sierra Products est de valoriser les produits gourmet issus de syst\u00e8mes\u00a0forestiers durables<\/strong>, tels que la foresterie analogique, les jardins agroforestiers durables, les for\u00eats comestibles, etc., ainsi que les\u00a0les savoirs traditionnels<\/strong>\u00a0des femmes rurales.<\/span><\/p>\n

Madre Sierra Products a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 autour de l'importation d'un premier lot de caf\u00e9 tr\u00e8s sp\u00e9cial pour Fleur : le\u00a0Caf\u00e9 de La Cuesta<\/strong><\/a>, de Jalisco, au Mexique. Ce caf\u00e9 100% arabica est produit \u00e0\u00a0l'ombre d'une for\u00eat primaire<\/strong> et prot\u00e9g\u00e9e, \u00e0 plus de 1750 m\u00e8tres d'altitude. Chaque grain a \u00e9t\u00e9 soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9 selon des\u00a0crit\u00e8res personnalis\u00e9s<\/strong>\u00a0et exigeants, garantissant sa qualit\u00e9 depuis la culture jusqu'au s\u00e9chage.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

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\"Cafe\u0301<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Le Caf\u00e9 de La Cuesta, ainsi que les caf\u00e9s suivants s\u00e9lectionn\u00e9s et torr\u00e9fi\u00e9s avec soin par Fleur, se distinguent dans la gamme des Caf\u00e9s de Sp\u00e9cialit\u00e9. Ces caf\u00e9s se d\u00e9marquent sur le march\u00e9 international en respectant des normes de qualit\u00e9 rigoureuses \u00e9tablies par la Specialty Coffee Association (SCA)<\/strong><\/a>. Ces crit\u00e8res sp\u00e9cifiques incluent :<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

S\u00e9lection de micro-lots de caf\u00e9 :<\/h4>\n\t
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Le ma\u00eetre torr\u00e9facteur de caf\u00e9 choisit ses caf\u00e9s selon leur origine et ses propres crit\u00e8res, ayant acc\u00e8s \u00e0 des informations pr\u00e9cises sur leur origine et leurs processus.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Caract\u00e9ristiques agronomiques connues :<\/h4>\n\t
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L'importateur informe le torr\u00e9facteur sur les conditions agronomiques et m\u00e9t\u00e9orologiques de ses caf\u00e9s. Cela permet de d\u00e9terminer quel profil de boisson peut \u00eatre mis en avant lors de la torr\u00e9faction.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Informations sur le traitement du caf\u00e9 accessibles :<\/h4>\n\t
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Depuis la r\u00e9colte jusqu'\u00e0 l'envoi du caf\u00e9 au torr\u00e9facteur, telles que les m\u00e9thodes de lavage, de fermentation, de s\u00e9chage et les conditions de stockage du grain.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Torr\u00e9faction personnalis\u00e9e :<\/h4>\n\t
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La torr\u00e9faction de chaque micro-lot de caf\u00e9 est totalement personnalis\u00e9e et est \u00e9tablie selon les caract\u00e9ristiques de chaque lot de caf\u00e9 par le torr\u00e9facteur. Cela permet de mettre en valeur le profil aromatique et unique de chaque type de grain de caf\u00e9 vert.<\/span>
\nFleur a \u00e9t\u00e9 form\u00e9e aux m\u00e9thodes de torr\u00e9faction traditionnelles au Mexique, au Nicaragua et au Sri Lanka, avant de s'initier \u00e0 la torr\u00e9faction des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e0 Majorque avec un grand ma\u00eetre, et sur sa propre machine.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

\u00c9valuation par la SCA :<\/h4>\n\t
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Les grains de caf\u00e9 sont rigoureusement \u00e9valu\u00e9s par des experts et doivent atteindre un score sup\u00e9rieur \u00e0 82 points pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9. Les protocoles d'\u00e9valuation sont continuellement am\u00e9lior\u00e9s pour s'adapter aux besoins de l'industrie du caf\u00e9 et de toute la cha\u00eene de valeur du caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Ces crit\u00e8res garantissent la qualit\u00e9 et l'excellence<\/strong> des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9, offrant une exp\u00e9rience unique aux amateurs de caf\u00e9 du monde entier.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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\"Cosecha<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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\"Productora<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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\"Flor<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Au-del\u00e0 de l'offre de caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9, s\u00e9lectionn\u00e9s et torr\u00e9fi\u00e9s par ses soins, Fleur s'engage par amour et par respect envers les for\u00eats et les femmes rurales ainsi que les familles impliqu\u00e9es dans l'approvisionnement de ses caf\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Depuis que nous avons \u00e9puis\u00e9 notre grand lot de caf\u00e9 familial de La Cuesta \u00e0 l'automne 2022, nous avons eu la chance de collaborer avec plusieurs fournisseurs de caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 de divers horizons : Colombie (plusieurs r\u00e9gions), \u00c9thiopie (Guji), Sri Lanka (Kandy), \u00c9quateur (Zamora), Mexique (Chiapas, Veracruz) et Honduras (Octopeque).<\/span><\/p>\n

Tous ces caf\u00e9s, s\u00e9lectionn\u00e9s dans des fermes familiales et foresti\u00e8res, certains produits et s\u00e9lectionn\u00e9s sp\u00e9cialement par des femmes r\u00e9unies en coop\u00e9ratives, sont une source d'inspiration et d'apprentissage.<\/span><\/p>\n

C'est un v\u00e9ritable honneur et plaisir d'acc\u00e9der \u00e0 des mati\u00e8res premi\u00e8res exceptionnelles et de contribuer \u00e0 valoriser le travail de ces productrices et producteurs.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n