{"id":745,"date":"2020-05-18T16:10:34","date_gmt":"2020-05-18T14:10:34","guid":{"rendered":"http:\/\/madresierraproducts.com\/?page_id=745"},"modified":"2024-05-20T14:09:01","modified_gmt":"2024-05-20T12:09:01","slug":"productos-y-sabores","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/madresierraproducts.com\/es\/productos-y-sabores\/","title":{"rendered":"Productos y Sabores"},"content":{"rendered":"

El Caf\u00e9<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div>
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El prop\u00f3sito del proyecto Madre Sierra Products, es valorar los productos gourmet originarios de sistemas de\u00a0bosques sostenibles<\/strong>, como por ejemplo en forester\u00eda an\u00e1loga, en los jardines agroforestales sostenibles, los bosques comestibles, etc., as\u00ed como los\u00a0saberes tradicionales<\/strong>\u00a0de las mujeres rurales.<\/span><\/p>\n

Madre Sierra Products se ha creado en torno a la importaci\u00f3n de un primer lote de caf\u00e9 muy especial para Fleur: el\u00a0Caf\u00e9 de La Cuesta<\/strong><\/a>, de Jalisco, M\u00e9xico. Este caf\u00e9 100% ar\u00e1bica se produce bajo la\u00a0sombra de un bosque primario<\/strong> y protegido, a m\u00e1s de 1750 metros de altitud. Cada grano se ha seleccionado cuidadosamente seg\u00fan\u00a0criterios personalizados<\/strong>\u00a0y exigentes, garantizando su calidad desde el cultivo hasta el secado.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

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\"Cafe\u0301<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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El Caf\u00e9 de La Cuesta, as\u00ed como los siguientes caf\u00e9s seleccionados y tostados con esmero por Fleur, se distinguen en la gama de los Caf\u00e9s de Especialidad. Estos caf\u00e9s se destacan en el mercado internacional por cumplir con rigurosos est\u00e1ndares de calidad establecidos por la Specialty Coffee Association (SCA)<\/strong><\/a>. Estos criterios espec\u00edficos incluyen:<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Selecci\u00f3n de micro lotes de caf\u00e9:<\/h4>\n\t
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El maestro tostador de caf\u00e9 elige sus caf\u00e9s seg\u00fan su origen y criterios propios, teniendo acceso a informaci\u00f3n precisa sobre su origen y procesos.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Caracter\u00edsticas agron\u00f3micas conocidas:<\/h4>\n\t
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El importador informa al tostador sobre las condiciones agron\u00f3micas y meteorol\u00f3gicas de sus caf\u00e9s. Permite as\u00ed saber que perfil de bebida se puede destacar de su tueste.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Informaci\u00f3n sobre procesamiento del caf\u00e9 accesible:<\/h4>\n\t
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Desde la cosecha hasta el envi\u00f3 del caf\u00e9 al tostador, tales como m\u00e9todos de lavado, fermentaci\u00f3n, secado y condiciones de almacenamiento del grano.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Tueste personalizado:<\/h4>\n\t
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El tueste de cada micro lote de caf\u00e9 es totalmente personal y se establece seg\u00fan las caracter\u00edsticas de cada lote de caf\u00e9 por el tostador. Este mismo permite resaltar el perfil arom\u00e1tico e \u00fanico de cada tipo de grano de caf\u00e9 verde.<\/span>
\nFleur se form\u00f3 a los m\u00e9todos de tueste tradicionales en M\u00e9xico, Nicaragua y Sri Lanka, para luego iniciarse al tueste de caf\u00e9s de especialidad en Mallorca con un gran maestro, y en su propia m\u00e1quina.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

Evaluaci\u00f3n por la SCA:<\/h4>\n\t
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Los granos de caf\u00e9 son evaluados rigurosamente por expertos y deben alcanzar una puntuaci\u00f3n superior a 82 puntos para ser considerados de especialidad. Los protocolos de evaluaci\u00f3n se mejoran continuamente para adaptarse a las necesidades de la industria cafetera y de toda la cadena de valor del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Estos criterios garantizan la calidad y la excelencia<\/strong> de los caf\u00e9s de especialidad, ofreciendo una experiencia \u00fanica para los amantes del caf\u00e9 en todo el mundo.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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\"Cosecha<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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\"Productora<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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\"Flor<\/div>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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M\u00e1s all\u00e1 que ofrecer unos caf\u00e9s de especialidad, de selecci\u00f3n y tueste propio, Fleur apuesta por el amor y el cuidado respetuoso de los Bosques y de las Mujeres rurales y familias involucradas en el subministro de sus caf\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Desde que nos quedamos sin nuestro gran lote de caf\u00e9 familiar de La Cuesta en oto\u00f1o 2022, hemos tenido la fortuna de colaborar con varios proveedores de caf\u00e9s de especialidad de diversos or\u00edgenes: Colombia (varias regiones), Etiop\u00eda (Guji), Sri Lanka (Kandy), Ecuador (Zamora), M\u00e9xico (Chiapas, Veracruz) y Honduras (Octopeque).<\/span><\/p>\n

Todos estos caf\u00e9s seleccionados en fincas familiares, en forestales, algunos especialmente producidos y seleccionados por mujeres unidas en cooperativas son una fuente de inspiraci\u00f3n y aprendizaje.<\/span><\/p>\n

Es un verdadero honor y placer acceder a materias primas excepcionales y contribuir a dar valor al trabajo de estas productoras y productores.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n